記念日のデートや大切な会食で予約した、素敵なレストランのコース料理。 しかし、少食の方にとって「最後まで食べきれなかったらどうしよう…」という不安は常につきまといますよね。
この記事では、コース料理が食べきれない時のスマートな対策と、シェフに失礼にならない美しい残し方のマナーについて、私の実体験も交えながら詳しく解説します。
1. コース料理食べれない…残すのはマナー違反？
結論から言うと、コース料理を残すこと自体は絶対的なマナー違反ではありません。
レストラン側が最も避けたいのは、「料理の味が口に合わなかったのではないか」と誤解してしまうことです。量が理由で食べられないのであれば、その旨をしっかり伝えれば全く問題ありません。
・無理をして気分を悪くしてしまう方が、同席者やお店に迷惑をかけてしまいます。
・「美味しく食べられる量で楽しむ」ことが、大人のスマートな食事のマナーです。
2. 【事前準備】コース料理食べれない人向けの予約時対策
当日不安な気持ちで過ごさないためには、予約時のコミュニケーションが最も重要です。 お店側も事前に分かっていれば、食材のロスを防ぐことができるため大変助かります。
事前に伝えておくべき具体的な内容
予約フォームの備考欄や、電話での予約時に以下のように伝えてみましょう。
- 「同伴者が少し少食なため、可能であればポーション（量）を少なめにしていただけますでしょうか」
- 「フルコースだと食べきれないことが多いのですが、品数の少ないコースはありますか？」
一流のレストランであればあるほど、こういった要望には快く、そして完璧に対応してくれます。私が以前フレンチを予約した際は、お肉のグラム数を減らす代わりに、ソースに少し高級なトリュフを多めに削ってくれるという素敵な心遣いをいただいたこともありました。
3. 【当日対策】食事中にコース料理が食べれない時の乗り切り方
事前の準備ができなくても、食事のペース配分で対策することは十分に可能です。
パン（バゲット）の罠に注意！
コース料理でお腹がいっぱいになってしまう最大の原因は、序盤のパンとバターの食べ過ぎです。 温かくて美味しいパンが出されるとついつい手が伸びてしまいますが、メインディッシュが終わるまでは「一口か二口」に留めておくのが鉄則です。
| 料理のフェーズ | ペース配分のコツ |
|---|---|
| アミューズ・前菜 | パンは控えめに。ソースを楽しむ程度にする。 |
| スープ | 水分でお腹が膨れるので、ゆっくり飲む。 |
| 魚料理 | この時点で満腹度60%を目指す。 |
| 肉料理（メイン） | 苦しくなったら無理せずストップする。 |
| デザート | 別腹とはいえ、重いケーキなどは同伴者に手伝ってもらう。 |
次の料理を減らしてもらう
メインディッシュが来る前に「すでにお腹がいっぱいになりそう…」と感じたら、サービススタッフが空いたお皿を下げるタイミングでこっそり伝えましょう。
「とても美味しいのですが、少しお腹がいっぱいになってきてしまい…。次のお肉料理は、少し小さめにカットしていただくことは可能ですか？」
このように伝えれば、シェフへの賛辞も伝わり、量も調整してもらえるので一石二鳥です。
4. 食べれないで残す時の美しいマナーと伝え方
どうしても残さざるを得ない時の、スマートな振る舞い方をご紹介します。
フォークとナイフのサイン
食事が終了したサインとして、ナイフとフォークをお皿の右斜め下（時計の4時の位置）に揃えて置きます。刃先は自分の方に向け、フォークは背を下（腹を上）にしましょう。 残した料理は、お皿の端に寄せておくと見た目が美しくなります。ぐちゃぐちゃに混ぜたりするのはNGです。
下げられる時の「魔法の一言」
お皿を下げられる際、ただ黙って下げられるのを待つのではなく、必ず一言添えましょう。
Q. スタッフに何と声をかければいいですか？
A. 「ソースまで絶品だったのですが、少食で食べきれず申し訳ありません。とても美味しかったです」と伝えましょう。
ポイントは「味は最高だったが、自分の胃袋の限界だった」ということを明確にすることです。
まとめ
コース料理で食べきれない時の対策をまとめます。
- 予約時に「少食であること」を伝えておく
- 序盤のパンは極力控える
- 苦しくなったら、次の料理の量を減らしてもらうようお願いする
- 残す時は「とても美味しかったが、少食で食べきれなかった」と感謝を伝える
最も大切なのは、あなた自身がその空間と食事を楽しむことです。 「全部食べなきゃ」というプレッシャーを手放して、素敵なレストランでのひとときを心ゆくまで堪能してくださいね。
